聖南中生徒が筑北村産シカ肉でジビエ学ぶ
筑北村の聖南中学校で３０日、総合的な学習の時間「あずまやタイム」郷土食グループ（１～３年生計１７人）の生徒１３人が、村産ニホンジカの肉の解体を体験した。ジビエ肉の解体業を営む近藤重さん（５１）＝茅野市＝の手ほどきで、生徒がシカ肉を部位ごとに切り分け、村を悩ます鳥獣害やジビエ肉活用への理解を深めた。
２９日に村内で捕獲され、近藤さんの元に持ち込まれたシカ５頭のうち、皮はぎ済みの雌ジカの脚３本（１本約５キロ）をそれぞれ専用のナイフで解体した。近藤さんが、肉をつなぐ筋や骨に沿って刃を入れるよう説明し「力加減に注意しつつ大胆に切るように」と話すと、生徒は肉同士のつながりを探りつつ、モモや芯玉、ランプといった各部位に切り分けていった。
２年の北條紀乃さん（１３）は「解体はパズルみたいで頭を使うけれど面白い」と話した。同・宮下礼誠さん（１３）は「ずっしり重くてきれいな肉だと感じた。（細かい肉片も余さず使える）ハンバーグもいいかも」と調理法を考えていた。
村の郷土食の活用を考える同グループで、本年度は村内で年間７００頭以上捕獲されているシカのジビエ活用に興味を抱いた。９月６日には解体したシカ肉の調理にも挑戦する。