防災食は地元産米で 信州食品連携協が「フリーズドライ米」開発
松本市や安曇野市の米飯加工業者ら４社でつくる信州食品事業者連携協議会の「防災食プロジェクト」が、地元産米を使った「フリーズドライ米」を開発した。被災し心細い思いをしている時、安心・安全で慣れ親しんだ地元産米で元気を出してもらう狙い。秋ごろから一般に販売したいと準備を進めている。
防災食に多い「アルファ米」はご飯を熱風で乾燥するが、フリーズドライ米は凍結してから真空で乾燥するため、熱が加わらず風味が残りやすい。開発したフリーズドライ米は１袋５０グラムで、戻すとご飯１膳分になる。湯だと５分、水でも２０分で戻り、さらなる時間短縮を研究中だ。おかゆもある。保存期間は５年半となる。
プロジェクトは昨年１０月にスタートした。メンバーのマイパール長野（安曇野市）が調達した県産米「風さやか」を豊炊飯（松本市）が炊飯し、おむすびころりん本舗（安曇野市）がフリーズドライ化する。ナガレイ（長野市）が販路に乗せる。今後は、使用する米の産地を「松本市産」「安曇野市産」などと限定することも構想する。
事務局のおむすびころりん本舗・堀内宣昭取締役企画開発部長は「アウトドアにもおすすめ。さらに良いものにしたいので一般の人に意見を聞きたい」と話している。協議会が１４日午後２時から松本市中央４の市勤労者福祉センターで開く公開講座で試食できる。問い合わせはおむすびころりん本舗・堀内さん（電話０２６３・７７・２４６１）へ。